Basisrecept witlofsoep

witlofsoep

Witlofsoep is heerlijk als voorgerecht of tijdens de lunch. Een basisrecept van witlof is er eigenlijk niet, maar deze variant komt wel het meest in de buurt bij de soep die men over het algemeen aanneemt als zijnde witlofsoep. In de soep zijn uien verwerkt, een aantal blokjes bouillon en Parmezaanse kaas om het geheel smaak te geven. Witlof bevat relatief veel water en deze groente is in pure vorm dan ook niet geschikt om soep van te bereiden. Er zijn een aantal extra’s nodig om witlofsoep een lekkere smaak mee te geven. Witlofsoep is binnen drie kwartier te bereiden en dat is relatief weinig wanneer we het vergelijken met tomatensoep, kippensoep of erwtensoep. Volg de bereidingswijze stap voor stap, zo Witlofsoepis de kans klein dat er tijdens de bereiding iets fout zal gaan. Zorg dat je voor deze soep over een staafmixer beschikt, tijdens de bereiding van deze soep heb je een staafmixer nodig om de massa te pureren.

Ingrediënten

  • 1 kilo witlof
  • 3 runderbouillonblokjes
  • 4 teentjes knoflook die zijn fijngehakt
  • Boter
  • Scheutje olijfolie
  • 3 flinke uien
  • 200 geraspte Parmezaanse kaas
  • Verse bieslook
  • 100 gram ontbijtspek

Bereidingswijze

Ben je klaar om van deze verse ingrediënten een heerlijke soep te bereiden? Dan gaan we direct van start. Volg de noodzakelijk stappen, dan is de kans groot dat het goed gaat.

  1. De fijngehakte knoflook mag je in een grote soeppan met een klein beetje olie bakken.
  2. Snipper de uien fijn en voeg deze toe aan de grote soeppan.
  3. Merk je dat de uien en knoflook beginnen te kleuren? Dan zit je goed!
  4. Was de witlofstronken en snijd ze in stukken. Een aantal blaadjes mag je bewaren om later als garnering toe te voegen.
  5. Bak de witlof samen met de versnipperde ui en knoflook.
  6. Zet het vuur iets zachter en voeg vervolgens ook de geraspte Parmezaanse kaas aan de soeppan toe. Roer goed door de pan en zorg dat alle ingrediënten gemixt worden.
  7. Los 3 bouillonblokjes op in twee liter kokend water.
  8. De bouillon mag toegevoegd worden aan de groenten en vervolgens mag je de witlofsoep pureren met een staafmixer.
  9. De bouillon moet je scheutje voor scheutje toevoegen, anders is het onmogelijk om alle soep op de juiste manier te mixen.
  10. Schenk de witlofsoep in kommen en voeg een klein beetje van de overgebleven witlof toe ter garnering.
  11. Snijd verse bieslook fijn en voeg dit ook toe aan de witlofsoep.
  12. Strooi nog een klein beetje Parmezaanse kaas over de kommen met soep en voeg ook de blokjes spek aan de soep toe.
  13. De witlofsoep mag je vervolgens direct serveren!

Voeg de garnering vlak voor het serveren toe! De spek kan een klein beetje nat worden en dat is niet goed voor het eindresultaat. Als je de spekjes op het eind toevoegt zullen ze krokant blijven.